海的味道
時(shí)間：2018-10-27 12:06:10 | 投稿作者：林綺涵
俗話云：“靠山吃山，靠海吃海。”潮汕人民傍海而居，餐桌上的佳肴自然少不了海味。
說起來自己都慚愧，我對(duì)家鄉(xiāng)的美食幾近一無所知。便是這樣，我卻還時(shí)常能在餐桌上嘗到蠔烙，只因其物美價(jià)廉、做法甚易。蠔烙即是臺(tái)灣人所言的“蚵仔煎”，通俗點(diǎn)來說就是煎珍珠蠔。
潮汕產(chǎn)地瓜。將地瓜制成粉溶于水中，放入珍珠大小的牡蠣，摻以調(diào)味料拌勻。“蠔烙講究猛火厚油。”母親說著，遂大火熱鍋，澆入豬油稍煎片刻，再把拌好的牡蠣倒進(jìn)鍋中。待邊緣凝固，放入蛋花煎至兩面金黃，撒上蔥花，即可出鍋。
逢年過節(jié)，一家人圍坐桌邊。過不多時(shí)，蠔烙的噴香味兒已從廚房流出，彌漫整個(gè)房間。待到端上桌來，大家早已迫不及待，三兩下，餐盤已然清空。說實(shí)在的，蠔烙的外觀實(shí)在不大美觀：牡蠣灰灰的，雞蛋呈深黃，第一次見的人必會(huì)嗤之以鼻，以為這不足以算一道美食。但目見卻也不一定為實(shí)，我沾著魚露（潮汕特有的調(diào)味料）將蠔烙送入口中，輕咬一口，牡蠣啵啵地響，魚露夾雜著蛋的脆香、蔥的清香在舌尖溢開，滋味濃郁，酥而不硬，滿分作文網(wǎng)xiaozhulaser.com嫩而不軟。咽下肚后砸吧砸吧嘴，我嘗到了海風(fēng)呼呼中攜來的百般鮮味。
記得長輩說過，潮汕地區(qū)自古以來都被正統(tǒng)的中原邊緣化，人們一直過著打漁為生的平淡生活。在這平淡的生活中，先民時(shí)常無法飽食，便就地取材用海邊盛產(chǎn)的生蠔制出這樣一道創(chuàng)意料理替代糧食，制作方便，適于充饑，且味道鮮美。這是一種貧苦生活的象征，更是先民們智慧的結(jié)晶。祖先們?cè)诓⒉桓辉５纳钪�，仍沒有擱下對(duì)美食的熱愛、沒有放棄對(duì)美好生活的追求，他們把積極向上的人生態(tài)度和對(duì)幸福生活的渴望寄托在小小的牡蠣中，讓后人永遠(yuǎn)銘記。
生長在廣州的我，對(duì)于家鄉(xiāng)僅有的一些片面而模糊的印象，似乎就來自于這蠔烙。蠔烙是大海孕育的美味。無論行至天涯海角，我心中始終刻印著那片蔚藍(lán)的大海，始終記得我們是海的子民。
我以為，美食的魅力也莫過于此吧。味蕾的一霎刺激，觸發(fā)的是我心中埋藏已久思潮。這才恍悟所謂百年老字號(hào)，用匠人精神精心烹調(diào)每一道菜，不只于工藝的傳承，更在于情脈的一再相傳。
品味蠔烙，我拾回了故鄉(xiāng)“海的味道”……
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