寧波湯圓
時間:2019-05-16 11:15:22 | 投稿作者:趙彬琰
在我的家鄉(xiāng)寧波,湯圓是傳統(tǒng)美食中數(shù)一數(shù)二的獨特小吃。每當春節(jié)來臨,寧波人都要湯圓,寓意團團圓圓。據(jù)說湯圓起源于宋元時期,距今已有700多所的歷史了,是我們浙江省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
寧波有個自創(chuàng)品牌“缸鴨狗”最有代表性,它建立于1926年,當時創(chuàng)始人江定法先生在寧波城隍廟擺攤賣湯圓,揭開了缸鴨狗的百年風雨歷程。江定法把自己的小名“江阿狗”的寧波話諧音“缸鴨狗”繪于牌匾的上面,之后他們的手藝代代相傳,流傳至今。
媽媽說,她們小時候也是自己包湯圓的,俗稱豬油湯圓,做起來也很簡單。它是用糯米麿成粉做成皮,用細膩的綿白糖,黑芝麻和豬板油做成餡,然后把餡放在皮中間,把皮包起來,置入掌心搓成小圓球,這樣一個湯圓就做好了。
接下去就可以煮了,先將湯圓放入沸騰的水中,中火煮1分鐘,再用勺子輕輕推動,等再次沸騰,接著改用小火煮,中途加入1-2次冷水,等湯圓浮起來后,就可以吃了。出鍋后的湯圓潔白圓潤,皮糯餡香,咬上一口油香四溢,又甜又鮮,美味極了,但是千萬不可以一口吞下去,不然就會燙到嘴巴的喲!
寧波湯圓不僅歷史悠久,而且名聲遠揚國內(nèi)外,我要為寧波點贊。
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