我的拿手好戲
時間：2019-11-25 11:05:34 | 投稿作者：崔家愷
家里蒸了米飯，往往一頓吃不了，最好的辦法就是第二天做成炒飯，而我媽媽炒的飯是“一塌糊涂”，粘粘糊糊沒有口感。
蛋炒飯最重要的是松散，媽媽卻總是把米飯炒的一團一團的，每次都粘鍋，而一著急就加水，一加水反而更粘鍋了。我經常在旁邊打下手，結果一來二去炒飯竟成了我的拿手好戲。
炒飯最好用隔夜飯，前一天放入冰箱前可以加點食用油拌好，使米飯松散。最好的炒飯要色、香、味俱全，為了增加香味，我們要先炸出蔥油。把白蔥花放入油鍋，小火將蔥花炸至發(fā)黑，此時已是香氣撲鼻，但黑色的蔥花影響美觀，要瀝出扔掉，再把蔥滿分作文網xiaozhulaser.com油倒出備用。鍋中剩點油用來炒蛋，雞蛋要快速翻炒，越碎越好，炒好的雞蛋也放到碗里備用。最后開始炒飯，炒飯時千萬不能加水，一加水就前功盡棄了，米飯會變得非常粘，還容易糊，等到米飯變成一粒粒時，將蔥油和綠蔥花加入，這樣不但口感更好，而且米粒呈半透明，還油光發(fā)亮，非常好看。出鍋前加入鹽和少許生抽，一盤美味的蛋炒飯就大功告成了。
金黃的蛋，綠油油的蔥花，晶瑩剔透的米粒，一看就讓人胃口大開。一盤簡單的蛋炒飯，其實并不簡單，程序、火候都很講究。這也讓我明白了一個道理：再不起眼的“拿手好戲”也包含著用心和智慧。
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