家鄉(xiāng)的年味
時間:2023-02-01 06:24:35 | 投稿作者:戴含碩
喝完臘八節(jié)的那碗臘八粥,就進(jìn)入春節(jié)了。
臘月二十,大人們都已經(jīng)準(zhǔn)備好了年貨,就可以開始做米泡糖了。
米泡糖又叫切白糖,有俗諺曰:“切白糖,擔(dān)白糖,娘想囡來囡想娘。白糖切好好過年,份份人家福壽長。”米泡糖代表了親情、平安、長壽。
秋天收好的糯米稻谷在臘月初就已經(jīng)被蒸好,晾干。待到二十,有些店鋪已經(jīng)關(guān)了門,平時安靜的小巷已經(jīng)熱鬧起來的時候,便可以用細(xì)小的沙石炒晾干的糯米稻谷了。濃濃的米香引來了我們一群嘴饞的孩子,在大炒鍋邊來回溜達(dá)。“奶奶,米泡糖什么時候才能做好?”“你急什么呀,這才剛剛開始,大概還要個三四天吧!”奶奶笑著回答?粗潜獗獾拿诐u漸變成了一顆顆白胖子,我早已經(jīng)心急如焚。
“米泡”做好后便是“切白糖”,爺爺花很多的時間熬麥芽糖,熬成滿意的粘稠狀,然后在一個專用的木桶里倒進(jìn)米泡、事先炒香的花生米、芝麻,再加上滿分作文網(wǎng)xiaozhulaser.com些油炸的地瓜干絲,把熬好的麥芽糖倒進(jìn)去使勁攪拌均勻,倒到一個木頭框框的模子,用一個滾子壓緊,壓實(shí),慢慢等待,冷卻。一般這個時候,我們孩子們已經(jīng)開始著急的不行了,圍著切白糖的臺子,香香甜甜,滿嘴酥脆的米泡糖實(shí)在是誘人。每次切白糖,爺爺都會把一圈的邊角切下來廢棄,而這些“邊角料”就是我們孩子們圍著期待的最好獎賞。剛剛切好的糖,溫溫的,松脆松脆的,這就是我們年年期待的美味。
爺爺把糖切成一小條一小條,分成一塊塊,一框切好,全家人便圍成一桌,用花花綠綠的糖紙,把米泡糖包好。奶奶這個時候會和很耐心的教我們,怎么樣包的平整,美觀。“今年的米泡糖很香,很脆,切的平平整整,來年是個好運(yùn)年!”奶奶滿懷歡喜的對我們說,“嗯,我們新年考個好成績!”我滿足的望著奶奶。
是啊,家鄉(xiāng)的米泡糖,年年寄托了奶奶對我們祝福和期待,新的一年,又是紅紅火火的一年。
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